Buna hiç şüphe yok: Dört Temmuz geldiğinde, yaz resmen – ve kısa bir süreliğine – burada. Tatili New York Times Cooking’den bu yemeklerle (ve daha pek çok şeyle) işaretleyin. İster ızgaradan sorumlu olun – bu yıl tavuk veya sebzeye mi odaklanıyorsunuz? – ya da yanlar, gününüzü güzelleştirmek için tariflerimiz var.
Churrasco (Izgara Marine Etekli Biftek)
Kredi… The New York Times için Bobbi Lin. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Von Diaz’ın Porto Rikolu favorisi olan bu filmde biftek son derece lezzetli hale geliyor. Et, ızgaradan önce sarımsaklı bir adobo turşusu alır ve güzelce kömürleştikten sonra, wasakaka, bir Dominik maydanozu ve limon suyuyla keskin kokulu kişniş sosu ile kaplanır. Eti marine edip sosu bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, bu nedenle partinizde yapmanız gereken tek şey ızgara yapmak. GENEVİEV KO
Yemek tarifi: Churrasco (Izgara Marine Etekli Biftek)
Çift Domatesli Makarna Salatası
Ali Slagle’ın bu hazır yemekte tatili yaz domatesleriyle işaretleyin. Taze meyvenin tadını güneşte kurutulmuş domates ve bolca taze otlarla pekiştiriyor. Doğranmış fındıklar çıtır çıtır ekler ve bunu vejetaryenler için doyurucu bir ana yemek haline getirir. İngiltere
Yemek tarifi: Çift Domatesli Makarna Salatası
Edna Lewis’in Şeftali Ayakkabıcısı
Yaklaşık on yıl önce Güney’den Kim Severson, “Gerçek bir ayakkabı tamircisini tam olarak oluşturan şey, futbol ya da Tanrı’ya odaklananlardan daha yoğun konuşmalara yol açabilecek türden bir sorudur” dedi. Bu lapa lapa pasta kabuğu versiyonunu saygın yemek kitabı yazarı Edna Lewis’ten uyarladı. Daha kalın, tereyağlı bir meyve sosuyla sonuçlanan çiğ hamur parçalarıyla pişirilmiş bir dolguda mevsimlik şeftalileri vurgular. İngiltere
Yemek tarifi: Edna Lewis’in Şeftali Ayakkabıcısı
Rom Punch
Tatlı bir kahverengi şeker şurubu ve koyu Karayip romuna dayanan, Brigid Washington’dan Trinidadlıların favorisi olan bu tarif, kireçten parlak ve biraz hindistan cevizinden ılıktır. “Her bir nota şarkı söylüyor, vuruyor, yankılanıyor!” tarifi test eden Alexa Weibel yazdı. “Güneş ışığı gibi tadı.” Ve hepsinden iyisi, bir kalabalığa yetiyor.
Yemek tarifi: Rom Punch
Lâhana salatası
Lahana salatası olmayan bir yaz yemeği nedir? Bu Kay Chun versiyonu, dünyevi bir karmaşıklık için iki çeşit lahana, havuç ve bir miktar kereviz tohumu ile doldurulmuş platonik ülkü’dür. Artıklar, varsa, tüm ızgara favorileriniz için bir tepesi olarak harika.
Yemek tarifi: Lâhana salatası
Makarna salatası
“Bu mükemmel makarna salatası.” Millie Peartree’nin tarifi biraz şeker ve havuçtan biraz tatlılık alıyor. Ancak Millie’nin önerdiği gibi yapın ve nihai barbekü tarafı için tamamlayıcı olarak daha lezzetli bir mayonez markası kullanın.
Yemek tarifi: Makarna salatası
Baharatlı İtalyan Neonata ile Izgara Sebzeler
Bebek balığı ve acı biberle yapılan korunmuş bir çeşni olan Calabrian neonata, genellikle makarna, pizza veya ızgara ekmeğin üzerine gezdirilir. Bu tarifte ızgaradan yeni çıkmış sebzeleri giydiriyor. Kay Chun’un bu versiyonu, hamsi ve zeytinlere karşı biraz ekstra etli tuzluluk için dilimlenmiş salam veya soppressata ile süslenmiştir. İsterseniz yenidoğanı zahmetsiz eğlence için önceden hazırlayın ve partiyi devam ettirmek için bir haftaya kadar fazladan saklayın.
Yemek tarifi: Baharatlı İtalyan Neonata ile Izgara Sebzeler
Klasik patates salatası
Millie Peartree’nin annesi Millie Bell’den aldığı bu tarif, konuklarınıza “Patates salatasını kim yaptı?” diye soracak. Ve mümkün olan en iyi şekilde. Tatlı lezzet, zengin patatesleri dengeler, Millie’nin görüşüne göre, aşırı pişirmemek için deva almanız gerekir: “Patates salatası değil, patates salatası istiyorsunuz.”
Yemek tarifi: Klasik patates salatası
Acılı Hardal Soslu Yeşil Fasulye Salatası
Sıcak hardal tozuyla güçlendirilmiş salata sosu, bu yeşil fasulyeleri Kay Chun’dan besler. Hala sıcakken giyinirler ve sosun her gevrek ihale ısırmasına emilmesine izin verirler. Doğranmış kavrulmuş cevizler, sonunda duş, bu yemeğe biraz ekstra gevreklik sağlar – nezaketle – sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir, böylece otururken karışabilirsiniz.
Yemek tarifi: Acılı Hardal Soslu Yeşil Fasulye Salatası
Eski defne ve limon ile koçanı üzerinde mısır
Bu tarif, her koçan orta Atlantik favorisi Old Bay ile bittiğinden, deniz kenarında yemek yiyormuş gibi hissetmenizi sağlayacaktır. Emily Fleischaker, bunları nasıl pişireceğiniz konusunda size seçenekler sunar: ocakta ızgara veya haşlanmış. Ama onlara demlenmiş tereyağı sürün ve bir limon damlası ile bitirin.
Yemek tarifi: Eski defne ve limon ile koçanı üzerinde mısır
Tahinli Vegan Patates Salatası
İşte hiç telaşa kapılmadan gerçekten oyalayabileceğiniz bir patates salatası. Bu Melissa Clark tarifinde kömürleşmiş yeşil soğan ve tahin bulunur, mayonezi tamamen atlayarak gerçekten önemli olan şeye, yani çevrenizdeki insanlara odaklanabilirsiniz.
Yemek tarifi: Tahinli Vegan Patates Salatası
Limon Soslu Mango-Avokado Salatası
Harika bir yaz şeftalisi gibisi yoktur, ancak yoğun sezonda mango dünyalar daha iyi olabilir. (Mücadele kelimeleri? Muhtemelen.) Kay Chun’dan gelen bu ferahlatıcı salata için ilham kaynağı Vietnam yeşili papaya salatası. Parlak tadı limonlu balık sosu sosuyla iyi uyum sağlayacak ve hassasiyeti çıtır çıtır bezelye ile kontrast oluşturacak olgun, sulu mangoları arayın. İyi mango bulamazsanız üzülmeyin: Şeftali için de burada yer var.
Yemek tarifi: Limon Soslu Mango-Avokado Salatası
Mantar-Dana Burger
Kay Chun’dan bu burgerlerle bir pound kıymadan en iyi şekilde yararlanın. Cremini mantarlarının eklenmesi, büyük ölçüde toprak ve sululuk katar. Onlara normal sığır eti burgeri gibi davranın: Peynir ve istediğiniz çeşnilerle doldurun – ve gizli malzemeyi görebilecek biri olup olmadığına bakın. (Yine de aradığınız klasik bir ızgara burger ise, her zaman Sam Sifton’ın tarifi vardır.)
Yemek tarifi: Mantar-Dana Burger
Limonlu Ahududulu Mısır Unlu Kek
Atıştırmalık keklerin tartışmasız kraliçesi Yossy Arefi, bu limonlu ahududulu mısır unlu kek ile bize daha önce hediye etti. Turta meyvelerinden ve limon kabuğu rendesinden tam olarak doğru miktarda zing içerir ve mısır unu ona hoş bir doku verir. Biraz daha az büzücü istiyorsanız, sırdan vazgeçmekten çekinmeyin. Aksi takdirde, cömert bir çiseleme ile bitirin ve kusursuz bir dilim dilim dilim kaybolmasını izleyin. (Ve sizin için daha geleneksel bir limonlu kek varsa, Yossy’den gelen bu Bundt keki de tatmin edebilir.)
Yemek tarifi: Limonlu Ahududulu Mısır Unlu Kek
Güney Brokoli Salatası
Bu klasik Güney brokoli salatasında çiğ brokoli kurutulmuş meyvelerle buluşuyor. Bu Kay Chun versiyonu, bir çorba kaşığı şeker ve yarım fincan altın kuru üzümden elde edilen tatlıdır; ekşi sirke ve canlandırıcı kırmızı soğanın aksine. Zamanla daha iyi olur, bu yüzden erkenden hazırlayın ve servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın, ardından çıtır domuz pastırması ile bitirin. Bir vegan yemek için (özellikle güneşte uzun süre oturmak için harika), Hetty McKinnon’un brokoli salatasına bakın.
Yemek tarifi: Güney Brokoli Salatası
Kuru Fasulye
Sam Sifton’un bu kuru fasulyesi için fazla bir şeye ihtiyacınız yok: Tuz, biber, soğan, pastırma, pekmez, kuru hardal ve lacivert bir araya gelerek fırında hafif ve ağır ağır pişiren zengin, rahatlatıcı bir yan.
Yemek tarifi: Kuru Fasulye
Nimbu Pani (Limeade)
Himalaya kara tuzu ve deniz tuzundan elde edilen keskin ve biraz korkak olan bu Güney Asya içeceği için misket limonu veya limon kullanabilirsiniz. Zainab Shah buna “besleyici” diyor – ve bu sadece doğru kelime. Tazelendikçe yükselir, onu hemen sizden alan o sıcak yaz günlerinden bir rahatlama.
Yemek tarifi: Nimbu Pani (Limeade)
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .