Ev yapımı vegan dondurmaya giden her zamanki yol, süt içermeyen süt – badem, hindistancevizi, kaju, kenevir. Ancak size daha zengin, daha yumuşak bir sonuç veren başka bir seçenek daha var: yulaf kreması.
Yulaf, doğal nişasta yapısıyla donmuş tatlıları kalınlaştırmaya ve stabilize etmeye yardımcı olarak buz kristallerini uzak tutar. Birçok vegan dondurma tarifi, ararot tozu veya mısır nişastası gibi ilave nişasta gerektirir, ancak alternatif süt pazarına nispeten yeni gelen yulaf kreması bu ihtiyacı ortadan kaldırır.
Yulaf kremasının bir başka avantajı da hafif, ince tadıdır. İddialı hindistancevizi sütünün aksine, daha önemli bileşenlerin aromasının parlamasını sağlar.
Bu kolay, yayıksız fıstık ezmeli akçaağaç dondurmasında, yulaf kreması ve fındık ezmesi, akçaağaç şurubu, bir tutam tuz ve bir tutam vanilya ile bir karıştırıcıda karıştırılır. Daha sonra, karışım metal bir somun tavaya aktarılır ve dondurucuya atılır, ancak birkaç saat sonra çıkarılır – dilinizde ipeksi bir şekilde eriyen fıstık ezmesi kabının içi gibi kremalı donmuş bir tatlı.
İlgili tek gerçek pişirme, yoğunlaştırmak için akçaağaç şurubunu birkaç dakika kaynatmaktır. Bunu yapmak hem akçaağaç aromasını artırır hem de fazla suyu buharlaştırır, bu da buzlanmaya neden olabilir.
Bunu yapmak için doğal veya ticari fıstık ezmesi kullanabilirsiniz, ancak ticari fıstık ezmelerindeki emülgatörler, dondurmanıza olağanüstü satensi bir doku verecektir. Bununla birlikte, sandviçinizde doğal fıstık ezmesi üzerine yemin ederseniz, külahınızdaki daha belirgin nubby çatırtısını umursamayabilirsiniz.
Denemek isterseniz, diğer fındık ezmeleri (badem, kaju, fındık) da işe yarayacaktır. Sadece şeker ilavesiz olanları tercih edin ya da daha tatsız bir lezzet riskini alın.
Herhangi bir dondurmada olduğu gibi – vegan veya süt – kabı servis yapmadan en az 10 dakika ve 30 dakikaya kadar dondurucudan çıkarırsanız, kepçe yapmak her zaman çok daha kolay olacaktır. Bu, dondurmanın hafifçe yumuşamasını sağlar, ancak puding haline gelmeden.
Fıstık ezmesi fincan bağlantısını gerçekten oynamak istiyorsanız, bunu çeşitli çikolatalarla süsleyerek servis edebilirsiniz: sprinkles, cips, talaş, şekerleme sosu, kurabiye kırıntıları. Ama kepçelerin süslenmeden tadını çıkarmayı seviyorum. Bu şekilde, ev yapımı vegan dondurmada elde edilmesi zor olan ipeksi dokuyu tam olarak takdir edebilirim. Şimdiye kadar, yani.
Tarif: Kolay Vegan Fıstık Ezmesi-Akçaağaç Dondurması
New York Times Cooking’i Instagram , Facebook , YouTube , TikTok ve Pinterest’te takip edin . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
